こんばんわ! インカメラの勇者です。
まだまだ 寒さが続いてますね。
そんな日にぴったり!
とは、いかないんですが………
今回は、初めて自分の考えた料理がDinnerの前菜で採用されたので、それを紹介させて頂きたいと思います。
鰆の炙り カルパッチョ仕立て
〜菜の花と柚子の泡〜
今が旬の鰆を一度、昆布〆して皮目をこんがりと炙ってます。
緑のソースは菜の花、鰆の下に菜の花のサラダ、上から柚子の泡と皮を削って香り付けしてます。
鰆と菜の花の春の要素と、柚子の冬の要素が合わさった一皿です。
よろしければ 是非食べに来てください。
お待ちしております。